酒，作为一种文化范畴，与人类物质文明和精神文明有着密切的联系。在原始社会末期，采集的果品和收获的粮食蓄积后。部分物质堆积在一起，在一定的温度和湿度下，经过微生物的分解和自然发酵便酿成了酒。经过长期的实践，人类便掌握了酿酒的技术。

在和政，酒文化如同物质文明一样，有着悠久的历史和灿烂的文化氛围。从酒的自然形成到人工加工酿制，这中间人类社会发生了很大变革。从医学方面而言，人们认识到酒的药用功效，酒能活血散瘀，促使患处血液流畅。黄酒有滋补身体之疗效。酒能杀菌，也可保鲜食物。酒的问世，给人类带来了福音，使人类的饮食生活发生了新的变化，逐渐形成了一整套完整的酒俗和酒中的礼仪。

宴宾酒礼

家宴宾客，主人先以斟酒的方式邀请客人入席。主人敬酒时必举杯盘齐眉以示尊敬。客人接过酒杯一定要先酹酒，而后饮之。敬酒一定是双杯，以示吉利。如敬二杯则名日“双喜”，敬四杯则名日“四季发财”。敬六杯则名日“六连高升"

或“六六大顺"。在宴席上，每桌上席摆放2只或4只酒杯。在上菜前，酒壶中先斟满酒，以示请上席客人入座。

猜拳

饮酒时除了自斟自饮外，一般要在正式酒席约三五知已和亲朋好友相聚，行令饮酒，颇有情趣，较流行的酒令有：

猜大拳：以拳代筹，一边叫猜数，一边伸出手指，待所猜数字与双方所出手指的数目总数相合即算猜赢，输家饮酒。猜拳所叫的数从0-10。在拳令中的数字一般都叫吉利的话“一心敬你、二喜临门、三星高照、四季发财、五魁首、六六大顺、巧七梅花开、八仙庆寿、九常福贵、实在好”等等，出拳一律都要伸大拇指，以表示尊重对方，掌心向上，为抬举之意，若掌心向下，有欺压对方之嫌，会引起不快须忌之。手式从胸前出，意为怀中掏宝，禁忌手式上下左右无规律出拳。

小拳：猜拳双方同样以手指代筹，从大拇指到小拇指依次排列，拇指压食指，食指压中指，中指压无名指，小拇指压大拇指，以次类推。猜拳时顺序不定，也可出某一指多次，

运筹谋算，输家饮酒。

老虎打杠子：以老虎、杠子、鸡、虫四物为筹码，取杠子打老虎、老虎吃鸡、鸡吃虫子、虫子吃杠子之意取胜负。猜拳时双方各执一支筷子，随着筷子敲击桌子和筷子交叉相击的声音，呼出各自的筹码，输家饮酒。

石头、剪子、布：此法一如“杠子打老虎”所用手势为：石头、剪子、布。以石头胜剪子、剪子胜布、布胜石头来论胜负。

打砂锅：此法一如“石头、剪子、布”，手势为：石头、河、砂锅。石头打砂锅、砂锅舀河水、河水冲石头来论胜负。

跑马拳：其法一如猜拳，唯以席中邻坐二人为排战双方，只猜一拳，输家饮酒，赢家再战，依次类推，形同跑马，故日跑马拳。

通关拳：其法用猜拳形式，由一个按座次轮流与同桌猜三至六拳、十二拳为胜负，若拳数划平，则加一拳为单拳双杯，称十三拳。或一拳两杯猜三拳、一拳二四、负者饮四杯、胜者两杯。无论胜负都可过关，或给左右客人交关。

拳打胜家：其法用猜拳，由一个人依次轮流打通关，若打关人猜胜，便继续往下打，若打关人输拳，则由胜家接着往下打关。

戴帽拳：猜拳双方先出指呼吉利拳名，常用“哥俩好”或“满堂红”，形同戴帽，而后再猜拳或讲输赢。如一方忘记不呼吉利拳名，则罚酒一杯。