由于地域特色和民俗习惯，古宁河的群众喜饮酒、善饮酒、且善于酿酒。

早在清代和政地区就有酿酒业，主要以青稞为原料，生产青稞酒，俗称“擦娃”。是时，几乎富裕人家均以土法酿酒，传承不息。据史料统计，至民国二十二年前后，全县形成规模的酒坊有28家，烧制并经营销售。酿酒原料主要用本地产的青稞，加适量酒粬（自周代发明以来，发展迅速，在河州地区就有大粬等不同用处的粬类），发酵酿造淋制而成白酒。

由于酒的出现，使其形成为一种文化的现象，与其他文明一样，立于社会，相应的形成了一系列约定俗成的酒文化与酒习俗。

古宁河土法酿酒，其设备主要是专用曲形陶制器管和陶制淋缸，另需深口锅和带孔锅盖一套，在家庭灶房锅头安装后即可加热蒸馏。该酒烈度不高，略带米酒之味，饮用时口感舒适，绵软回甜，醇香提神。

古宁河百姓酿酒纯为自饮自乐，或红白喜事、逢年过节之用。后来，在县城和集镇附近大量酿造并进行销售。相传，明代永乐年间，翰林学士解缙贬官河州时，曾饮用古宁河土法酿制的白酒，写下了诗文“宁河城头百丈涌，泻下通明五色虹；若到关头应驻马，下瓢一饮醉春风”。

名人名句造成了和政的酿酒业的兴盛，使今日和政的“大禹”、“迎宾”、“醉春风”系列酒一跃而成为引领酒时尚的名牌产品。